材料費率 |

2026年10月16日

　2027年4月から、飲食料品の消費税率を8％から1％に引き下げる方針が示されています（2027年10月に閣議決定されました）。ただし、店内飲食は原則として10％のままであり、テイクアウトや食材の仕入れなどと税率が異なる […]

2026年6月22日

材料費をコントロールするポイント ①タイムリーに現在の材料費率の結果を把握できる状況にあるか　・税理士さんが出す損益計算書などから毎月材料費率の結果を見ることができる状態を作ることが重要です。 ②タイムリーにメニュー表 […]

2026年3月4日

材料比率と人件比率を足した比率を「FLコスト比率」と言いますが、FLコスト費率が70％を越えているお店は、営業利益が赤字になっていることが非常に多いです。特に、材料費や人件費が高騰する昨今において、タイムリーに材料費率 […]